● 赤飯の作り方

お彼岸なのでお赤飯







①ささげは頭がでないような量の水を入れ
静かに湯でる
煮立つ前のあくが出ないとき
綺麗な色のついた茹で汁を200CCほど
取り分けておく　
蒸す途中でパパっと振りかけて
色と若干の塩味をつけるため
一つまみの塩を入れておく

②ささげは水を足して固めにゆでる
あく抜きなしでよい（必要なら茹でこぼし
だが、全く問題ない）
煮えたらそのまま常温になるまで冷ます
綺麗に洗ったもち米を冷めた汁の中に浸す
その際米やささげが頭を出るようなら水を加える
一晩つけてもOK　その際は冷蔵庫へ

③いよいよ蒸す
強火で10分
ふたを開け色水を150CCほど振りかけ
強火→中火で5-6分　
時々ふたを開けて様子見
（つまんで食べてもち米が固いようなら
さらに色水を足す）
弱火で5-6分さらに蒸す

※火の加減や量にもよるが
全体で約30分蒸す
※ささげはかなり固くゆでてＯＫ
蒸している間に火が通る




本当はもっときれいな色ピンクに仕上がっている

すぐ食べない場合
冷蔵庫で一膳ずつくらいに分けてラップで保存
レンジで30-40秒ほど過熱すれば食べられる
その際は蒸しあげたときより若干柔らかくなる

-----------------------------------------

お彼岸に、としたが
本当は義父が3/13に退院したので
そのために作ったもの
直径5.5ｃｍの大動脈瘤があり
高齢の為手術は見送り状態
爆弾を抱えている
それとは別にストレスからか4か月前から
何も食べられず栄養補助のラコールしか
受け付けずガリガリになってしまった

2月末に入院し3週間、透析も行い
食欲もでてきた
今なんでも食べられるとのことだが
またどうなるかわからない
その間のお赤飯