● 煮こごりと高野寛

昨日　手羽先と大根を煮たので
今日残りで煮凝り。
以前そのまま型にはめたら、柔らかくて
切るのが難しかったので今回は少量のゼラチンを。

5グラムのゼラチンに対し500CC。
1％のゼラチンかな。
骨付き肉の煮汁はもともと固まる性質があるから
この程度でOKかな。

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高野寛の「KAORI」

～朝焼けにまどろみながら僕らは夢をみていた～
ほんとに好きな曲

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