● 瞳を閉じて/荒井由実/1974

今年の七里ガ浜はなぜか綺麗じゃない
キラキラ真っ青な海がそこにないの
写真も撮る気にならない
どうしたものだろう
この画像で気持ちを晴らそう

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冒頭の曲はユーミンの初期のころの歌
同じころ「ひこうき雲」もリリースしてる
両方の曲の根底にあるのは、「自死」
（瞳を閉じては離島の子どもたちに送られた曲）
1970初期から緩やかに若者の自殺が増えた
嘆いたユーミンはこの頃複数の曲を書いてる
レイクエム

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最近の食事
定番のものが増えた
いつも足りないのはキノコ類と海藻類
はてさてどうするか？？？

● 低温発酵ピザと砂肝コンフィ第2弾

低温発酵のピザ
冷蔵庫で3日ほど発酵熟成させる
美味しいよ

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炊飯器で砂肝コンフィ
塩分濃度2％　おつまみにはこれくらいがいい
炊飯器の保温（61°C）で6-7時間
中がピンク色
柔らかくて美味しい
何よりアイラップに入れて作るため
油の量が抑えられて良し

● 砂肝のコンフィ

久しぶりに砂肝のコンフィ
ちょっと温度が高かった・・

1～1.5%の塩
70°のオイルで2H加熱

● タケノコの木の芽和え

実家から筍が届いたので
木の芽和え

● 煮こごりと高野寛

昨日　手羽先と大根を煮たので
今日残りで煮凝り。
以前そのまま型にはめたら、柔らかくて
切るのが難しかったので今回は少量のゼラチンを。

5グラムのゼラチンに対し500CC。
1％のゼラチンかな。
骨付き肉の煮汁はもともと固まる性質があるから
この程度でOKかな。

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高野寛の「KAORI」

～朝焼けにまどろみながら僕らは夢をみていた～
ほんとに好きな曲

タグ：音

● つくし発見！おひたしにした

庭の一角につくしを発見した
いつも見逃していたのだろう
ここに住んで27年　初めてのこと

おひたしにしてみた
路地モノだよ
苦さも格別



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小学生のころよく土筆を取っていた
おじいちゃんは甘辛く炊いて
おかあさんは炒めてやぱり甘辛く
やはり昔の味がいいなあ
お彼岸は明日までだね
ふたりのことを偲べてよかった

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友達の猫ちゃんが今朝なくなった
お彼岸だからそのまま彼岸に行けるだろう
みんないるから大丈夫
そう思えるのはなぜだろう
年を取ったな、わたし・・

● 赤飯の作り方

お彼岸なのでお赤飯







①ささげは頭がでないような量の水を入れ
静かに湯でる
煮立つ前のあくが出ないとき
綺麗な色のついた茹で汁を200CCほど
取り分けておく　
蒸す途中でパパっと振りかけて
色と若干の塩味をつけるため
一つまみの塩を入れておく

②ささげは水を足して固めにゆでる
あく抜きなしでよい（必要なら茹でこぼし
だが、全く問題ない）
煮えたらそのまま常温になるまで冷ます
綺麗に洗ったもち米を冷めた汁の中に浸す
その際米やささげが頭を出るようなら水を加える
一晩つけてもOK　その際は冷蔵庫へ

③いよいよ蒸す
強火で10分
ふたを開け色水を150CCほど振りかけ
強火→中火で5-6分　
時々ふたを開けて様子見
（つまんで食べてもち米が固いようなら
さらに色水を足す）
弱火で5-6分さらに蒸す

※火の加減や量にもよるが
全体で約30分蒸す
※ささげはかなり固くゆでてＯＫ
蒸している間に火が通る




本当はもっときれいな色ピンクに仕上がっている

すぐ食べない場合
冷蔵庫で一膳ずつくらいに分けてラップで保存
レンジで30-40秒ほど過熱すれば食べられる
その際は蒸しあげたときより若干柔らかくなる

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お彼岸に、としたが
本当は義父が3/13に退院したので
そのために作ったもの
直径5.5ｃｍの大動脈瘤があり
高齢の為手術は見送り状態
爆弾を抱えている
それとは別にストレスからか4か月前から
何も食べられず栄養補助のラコールしか
受け付けずガリガリになってしまった

2月末に入院し3週間、透析も行い
食欲もでてきた
今なんでも食べられるとのことだが
またどうなるかわからない
その間のお赤飯

● チキンソテーのクリームソース

いつだったか
作ったもの
鶏は中火でゆっくりゆっくり焼く
蒸したりしないで、ゆっくり
そうすると肉汁も出ないし
綺麗に焼ける

いつも肉を料理をするときは
もとの動物たちのことを思う
熱いかな？ごめんね、、って
美味しくいただくからね、って
だから自殺できない
だって命をいただいて生きてきた
人生だから

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昨日大学が決まった元生徒が
遊びに来てくれた
獣医になるらしい
大丈夫かなあ
繊細な彼女ゆえ・・・

● トムヤムクンフォー

トムヤムクンのペーストを
もらったのでフォーをいれてみた
フォーもペーストも
業務スーパーで売ってる
いけますよ～

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3回目のワクチンを
どうするか？？
考え中・・・
どうするかなあ？
怖いんだよね、実は・・・

● ピーマン味噌

米麹でピーマン味噌
大量にできてしまった
今日はこれを使って
お酒のあてをつくろう

お仕事にいってきます！

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ただいま～
大根　こんにゃく　アスパラ　トマト
ピーマン味噌で
それぞれは薄い出汁で煮込んで
美味しいよ

● カリフラワーのピクルス

カリフラワーは40秒ほどレンジにかけ
保存容器に詰め込む
ミツカンのカンタン酢
ただ私には甘いので
少量のお酢を追加
黒コショウ、ローリエを加え
ひと煮たちしたら、
ギューギューに詰め込んだ
カリフラワーに流し込み
冷蔵庫で約1日寝かせたらOK！

特に茎の部分がパリッパリで
美味しい

● ビーフストロガノフと誕生日

誕生日
健康に産んでもらい
今まで大きな病気もケガもなく
過ごしてきました

両親に感謝しています
もう二人ともこの世にいないけど
ありがとう　ほんとにありがとう
お父さん　お母さん

これからも二人が教えてくれたこと
オットのサポートとともに
頑張って生きていくよ




人参のポタージュ
これはお母さんのレシピだよ
クルトンを作る余裕は
今の私にないけれど・・・

美味しかったな～　お母さんのスープ
同じ味かな？ねえ、お母さん

● 建国記念の日

今日は「建国記念の日」
昔の紀元節

古事記や日本書紀で
初代天皇とされる
神武天皇が即位した日らしい

知らんだ～
私は神道にもかなり興味がある
またゆっくり調べてみよう

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お祝いには茶碗蒸し
椎茸に珍しく味付けしてみたら
美味しかった

● 江ノ島夕景2

夕方から少し風が出てきた
お昼は見えなかった富士山が顔を出す
お昼の海はもう春の色をしていた
季節は巡る
今日は新月　朔

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牛肉塩だれサラダ

時どき作りたくなる（あくまでも作りたくなるだけ）
玉ねぎ・ピーマン・人参をスライスして
今日は甘夏もいれて　市販の塩だれで和えるだけ
美味しいよ

お肉は軽く焼いてから食べる直前に合わせる

● 芝エビのから揚げ

新鮮な芝エビを入手したので
から揚げに
この時期は川エビの良く揚げるんだけど
今回は芝エビ

うーん、、
川エビの方が美味しい

揚げる時は両方に言えることだけど
目と目の間と尻尾の固いところは取ってね
お口が怪我してしまうから

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先日からスキャナが作動しなくなり
大慌ての毎日
私はお仕事が休みに入っているので
差し支えないけれど、
オットはほとんど自宅で仕事してるので
支障をきたす

PCの再起動で復旧
（シャットダウンでなく再起動だった）
至るまで1週間かかった
簡単なことだったんだね・・・
複合機メーカーに問い合わせし
プロバイダーに問い合わせし
セキュリティの確認もして
アンインストールやら再設定やら
なんだかんだ・・
私にはチンプンカンプン
言われるとおりにした

複数対応してくれたオペレーターの人たちは
こぞってとっても親切だった
ありがとう
感謝感謝！！

※だけど再起動で復旧って目からうろこ
ほとんど使わないもんなあ

● ロールキャベツ

久しぶりにロールキャベツを作った
今日はコンソメ味
1時間半ほど煮込んだ
美味しいらしい
よかった

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全豪オープン
ナダルがベスト8に進出
すごい試合だった
第一セットからタイブレイク
タイブレイクだけで約30分弱の接戦
やっぱりナダルが好きだ

● 蕪の浅漬け

蕪は生で食べるのが好きです
昨日大きな立派な蕪を購入したので浅漬けに

2-3ミリの厚さに切り　
お肉に塩するくらいの感じで
全体に塩をまぶします

10分ほどおいてから、
絞らずだし汁の中に入れます
（濃い目のお吸い物くらいかな）

一晩おいて食べます
朝作ったら夕食くらいにはいい塩梅かな？
柚子をいれてもいい
おかかを載せてもいい

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この時期の夕方
暗くなってから、しきりにカエルのような鳴き声が
していました。
10年間ほど何の鳴き声かわからずに
いましたが、ようやく判明

この子たちでした




イソヒヨドリでした
あーすっきりした

決まって年明けから3月頃まで
しかも、夕方の5-6時くらいに
鳴くのです
繁殖期でもないのになぜなのか？
なぜなのかわかりません
だれか教えてくださーい

● 小鯛のお寿司

福井のお土産で3種類のお寿司。
小鯛・穴子・焼き鯖です。
ご馳走様でした。



いちご煮。
中身はうにとあわびです。
缶詰になっています。
とてもおいしいですよ。

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江の島。

● ベジごはん。

オットが作ってくれました。
おなかいっぱいです。

長いものレモンドレッシングをサラダにかけて。
美味しかったです。
キャベツのクミン炒めも。

ごちそうさまでした。

タグ：長いも キャベツ

● 今夜のご飯。

塩肉じゃがが主菜です。
これからは、とってもシンプルなおかずを作るんだろうな。

先日ようやく、本当に一粒すら白いお砂糖がなくなりました。
結婚してから一度も買ったことなかった。
あわてて甜菜糖を購入しましたが、・・はて？使うのかな。

冷奴と自分で漬けた茄子と胡瓜のお漬物。
ご飯にとろろ昆布と白ゴマ、出し巻き卵。

うーん、これから白米も消費量が少なくなるような気がしています。
そして時々市販品を。

トータルしてほどほどがよし、です。

タグ：じゃがいも 豚肉 卵

● 久しぶりの鶏肉料理のヒット作？

8月に入りました。
先日作ったご飯のUPです。



モロヘイヤとオクラの冷たいスープ。
きれいな色です。



鶏モモ肉　生姜ソース。

酒としょうゆ、にんにくで下味をつけ、20分ほど置いたら
レンジで6分加熱します。
十分冷めてから、1ｃｍほどの厚さに切り分けて、
しょうがと茗荷、加熱したときに出る肉汁をあわせて、甘酢を少量加えてソースにします。
お好みでお酢の代わりにレモン汁、味の調整に塩をどうぞ。
そして、うえからおねぎとごま油。

時々作る、私の好きな鶏ハムより美味しかったそうです。
（鶏ハムは2時間以上かかる料理です・・レンジ料理に負けるとは・・ううっ・）




ししとうの素揚げ　おろし味噌がけ。
これは定番。

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今日は龍口寺の竹灯篭。
日蓮ゆかりの寺ですが、まだ行ったことがありません。
ご縁があれば行くときがあるでしょう、と思っています。

また、今日は茅ヶ崎の花火大会。
テンちゃんが怖がっています・・。
うちからも見えます。ちいさーく。



江の島の花火大会は、
2013年10/19（土）
18:00〜18:45
いつから秋になったのか？？

8/20にもあるようです。

タグ：モロヘイヤ 鶏肉 ししとう オクラ

● 焼きうどん

焼きうどん。
とり皮をかりっと揚げて一緒に。

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先日のごはん。



オムそば。


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バルトリがんばれ～！！！！

● 七里ガ浜

今日はめずらしく七里の海が赤潮に染まってました。



こんなのはじめて。
こんな夜は、光る海がみられるそうです。
今夜も少しだけど光ってたみたいです。
10年ほど前の画像がこれです。



今日は波も穏やかでした。
条件にもよるそうですが、こんなの一生に一度でいいから見てみたいです。

で、我が家の今夜のご飯は、、、
セブンイレブンの麺が50円引きということで
冷やし中華を買って、ゴージャスにしてみました。



今日ようやく体調が戻ってきたなと実感。
夏はこれからなので、がんばりましょう。

● スペアリブの煮込み

スペアリブの煮込み。



かぼちゃとにんじんのポタージュ。



じゃがいものグラタン。

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「小さい白いにわとり」と「スーホの白い馬」

この2つの物語は、私が小学生の頃、
1年と2年の教科書に掲載されていました。
強く印象に残っており、子どもながらになんで～？と。
今もスーホのほうは、2年の光村の教科書には掲載されています。

好きな絵本も少しずつ集めています。

さて、134号線　七里ガ浜～
工事が始まっています。9月頃まで続くようです。

タグ：豚肉 かぼちゃ にんじん じゃがいも

● ラストシンデレラ

今期、ずっと観てたテレビドラマ。
篠原涼子、かわいかったね。
最後は、ある意味ハッピーエンドでした。
個人的には、ぜーんぶ受け止めてくれた　だれだっけ？
そう、藤木直人店長さんと一緒にいるほうが幸せなのに・・と思ったけど。

なんだか昔のことを思い出してしまった。

私はオットと20のときに知り合って、
24になって、すぐに結婚。
今考えると早いね。

でもね、いまでもあたたかく、私の全部を受け止めてくれる。
大きな大きな人、いや、ほんと我慢強い（笑）。

25年間、うーんと、付き合ったのは21になったばかりの時だから、、
一緒に過ごして、もう27年かな？
私にとっては、両親と暮らした時間より長い・・。
そして、どうしてもオットに申し訳ないなって思う。

すばらしい人がそばにいてくれるけど、
実は、、、今でも逃げ出したい気持ちでいっぱい・・。
なぜって？申し訳ないから・・。

毎日、髪留めがなくなった！とかスペアの鍵がなくなった！とか
どうしよう、どうしよう？って大騒ぎしてる。
ばかみたいでしょ？自分でもあきれてる。
最近一番自分で驚いたのが、
何かを検索しようと思ってPCの前に座ったのに、それがなんだったか忘れてしまったこと。
あきれてしまうわ。
今もね、老眼鏡がないの。どこいったの？？
申し訳なくて逃げ出したい気持ちでいつもいっぱい。

～　中略　～

で、最初に戻るんだけど・・、
ラストシンデレラは幸せになれるの？
その後を知りたい本日です。。

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胡瓜とめかぶとシラスのごま酢和え。



アボカド梅。
お海苔に乗せていただきます。


今日は夏至。
これから日がどんどん短くなります。
そしてもうすぐスーパームーン。
お天気になるといいな、と思っています。
大きなお月が見たい！

タグ：めかぶ キュウリ アボカド

● 低気圧

低気圧のせいか、抗ヒスタミン剤のせいか、、
頭がふらふらしてる。
今日、明日と新しい生徒3名を迎える。
しっかりしなくては。。

体の痒みはだいぶ治まった。
なんと、チャドクガだった。
おそるべし、チャドクガ。

では、がんばっていってきます！

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大根のお料理とトマトのお料理（？）2種類ずつ。



豚バラと大根。
豚バラは湯でこぼして、大根と2時間くらい煮ます。



ブリ大根。
ブリのあらは塩をして15分くらい置いてから塩は洗い流します。
熱湯で霜降りして、50分くらい下湯でした大根と
一緒に調味料をいれて15分ほど煮込みます。

どちらも下処理が大事です。。。

冷やしトマト。


塩だれトマト。


セリアの器が大活躍です。

おまけ。


あおさ入りの卵焼き。

ごちそうさま。

タグ：大根 ブリ トマト 豚肉 卵

● 母の命日

ひとりは、気が利いてお手伝いもしてくれる。
ただし、ほかの人のしていることがものすごく気になって仕方がない。
もちろんそういう状況に陥ってしまうと、自分のすべきことができなくなる。

もうひとりは、どんなことが起ころうと、
まったく気にせず、もくもくと自分のすべきことをこなす。
目標設定がはっきりしている。

実は、二人ともまだ小学低学年で、
且つ2人ともベンキョウにおいては優秀な生徒です。

接し方について悩んでます。。


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うな丼。
リクエストがありましたので。
みょうがと紫蘇でいただきます。



納豆めかぶ。
納豆って優秀な食品ですね。



トマトとキャベツ。
お漬物感覚の一品です。



じゃがいもとたまねぎの味噌汁。
久しぶりのお味噌汁です。

中学ではこれから期末試験です。
がんばりましょう。

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今日は母の命日。
昨年　3回忌をすませましたが、今日でちょうど丸3年になります。
実家へはブドウの苗木を送りました。

実は、母が亡くなってから知ったのですが、
つたやブドウの葉のような形が好きだったようです。
また、食器に関して言えば、ふちが直線でなく
波を描いていたり、またランダムなそれが好きだったようです。

母が亡くなり、その後の葬儀、数回に及ぶ法事において
たくさんのお皿が必要でした。
その度にブドウやつたの葉の絵柄の皿が出てきました。

私は好きな形です。
やっぱり、似るんですね、、親子。

幸いなことに私の女紋（母系紋）は「蔦」。
喪服や嫁入りに持ってきた品にはこの紋がついています。

絡んではなれませんよ～。なんてね。

タグ：めかぶ うなぎ

● 鶏ハム

「軽めの食事お願い」
よくあるメールです。
軽めの食事と言えばおそば。
鶏ハムのサラダと一緒に。



少量のニラそば。



胸肉ですが、これを出すといつも
「レバーみたいな食感やな～」
と言われます。
しっとり、もっちり、なんでしょう。
美味しいです。



高野豆腐の焚き合わせ。

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肌ですが、痒みはまだ続いています。
発疹の範囲は広がってないように思います。




庭のアジサイもようやく色づき始めました。



アルストロメリアも。
今年も同じ顔ぶれです。

あ、多肉ちゃんたちが育ってますね。
早く大きくならないかな～と思っています。

タグ：鶏肉 高野豆腐 ニラ

● ひろうす（飛龍頭）2種

ひろうす。
木綿豆腐を水切り（レンジでOK）します。
にんじん、ごぼう、しいたけは千切りにして
予め、やさしいお味で煮ています。
これに摩り下ろした山芋、じん粉少々
そして刻んだ浅葱を入れて、小判型にして揚げました。
お塩でいただきます。



同じ種で、小さいボール型にして、
お出汁でいただきます。
冷やしてもOKです。

昨日、今日と2日に渡り出してみたのですが、
最初の方がいいと言われました。
私的には、後者のほうがいいのですが・・。
人の好みはさまざまです。

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Daisuki ten !
雨なので一日ねんねしています。

タグ：豆腐

● すイエんサー流超おいしいおにぎりの作り方

土曜の朝～お昼までは、Eテレを観ています。
9：30からの「すいエンサー」で、
「超おいしい　おにぎりをつくりた～い！」をやってましたので、
作ってみました。
おいしいいいい！！

★すイエんサー流超おいしいおにぎりの作り方★

①お米はとがずに、３回くらい水をかえて軽く洗う！

②ごはんが炊けたら、すばやく寿司おけなどに広げて、
　うちわであおいで余計な水分を飛ばす！　　

③握らず、手の中で転がしながら形を整える！
　ふんわりと形を整える程度でＯＫ。

こんな感じで、おいしくできました。
実は、おにぎりやさんをしてみたいと思うこの頃です。
銀座「松屋」の裏にある、野の花「司」のようなメニューが私の理想です。
これに、鎌倉「美鈴」の和菓子とお抹茶を。
イメージだけは膨らんでおります＾＾
思うだけならいいでしょ？



カリフラワーと蛸の和風マリネ。



スクランブルエッグ。

学習塾は続けるので、夜だけの営業でもいいですね・・。
とにかく高齢者がふえる社会なので、
ターゲットは高齢者にしましょう。
舌が肥えてるから厳しいかなあ・・？

いろんなことをイメージ・妄想しております・・。

タグ：カリフラワー タコ 卵